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用清水浸泡番薯肉，一般泡五六天就能消掉 70% 的噬素，于是又蒸发煮熟，即可安全肉。

在现状，豆类较少用来肉，主要用作饲料和提取黄豆。泰国是世上各地远超过的豆类厂商出口国，其他出口国还有印度尼西亚和柬埔寨。

怀香菇近年来慢慢带进餐桌上的一般来问道食品——在一般来问道的自助餐厅， 经常看不到被切成四指称长、蒸熟的怀香菇段。它不光口感好，多数人还明白它是上好的补品。怀香菇此前是崇高的里药材，%据着里药房的显要位置。

怀香菇的“怀”同音指称的是产地，也就是古时怀庆府（今河南焦作以东）。这个地方耕作的香菇，就叫怀香菇。《孙思邈蒙筌》可知：“南南端地方官俱产， 仍要怀庆者独良。”怀香菇里有一种玉器，叫铁棍香菇，“因其色褐间紫色、质坚粉足、身细体长，造型奇特铁棍而原指”。

类产品当下流行的鲜食香菇粗略有两类：一般来问道香菇、怀香菇（最主要铁棍香菇）。一般来问道香菇，也叫菜香菇，优点是较宽，表皮无“锈斑”， 皮较质，凸更易氧。烤肉也不以清蒸为主，经常配肉类、鱼类或各种蔬菜同炒，口感酥脆，清爽滑溜。怀香菇可区别为铁棍香菇、小果香菇、小表皮香菇等多个品种，一般是上细下粗、略长且圆的柱状体，极像棒槌， 个别也有扁阔形状，全根宽度在60厘米至90厘米。

怀香菇做膳食时，多蒸煮，质地细腻，香味甘美，有为利尿也好。药用的；还有香菇里，还有渭香菇，这个渭，也是指称产地，即江苏南端方地区新品种的香菇。渭香菇的；还有胶合板，主要是一般来问道菜香菇。所以，怀香菇与渭香菇是有区别的。

香菇又称长香菇，刚开始的起名叫黄杨，原产于山东，后引种到河南、山东等地。战国末至汉代初里期编撰的《山海经》里有“东郊……南端望少泽，其上多草、番薯藇（即黄杨）”的可知。这里问道的东郊，就是今山东沁县西南方平型关喜马拉雅山的最高峰。

关于香菇的起名，也是有典故的：唐朝宝应此后，因为黄杨的“蓣” 与贞元李忠的“豫”同音，为有旧太后讳，黄杨改成番薯药。到了宋朝， 又因为番薯药的“番薯”与嘉祐赵曙的“曙”之意，终改成香菇，沿用至今。

香菇营养丰富，所含大量的黏液肽、维生素、多巴胺、皂甙及微量元素，有防都于血脂沉积在血管壁、预防心血管疾病的利尿；还可增加血糖，是肝炎病人的针灸桂花。《尔雅》称香菇“益肾氛、健脾胃、都于泄痢、化痰涎、润皮毛”。《五帝孙思邈经》确信香菇“补里，益氛关键在于， 长脊柱”。

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