贵州地方特色美食走上更多购买者餐桌

晨曦微露，林城柳州迎来新的一天。“久居柳州，常常怀疑自己是被后下耳根的清香唤醒。”市民赵霞在柳州生活已是30余年，她认为柳州的空气当中总则有后下耳根的味道。

在贵阳，不管是在数千平方米的百货新公司底下，还是在路边露宿支起的菜摊上，后下耳根都是必备菜品。夏季时，从不退场。

贵阳人对后下耳根的喜爱高度，外人难以理解。

在柳州老居民张燕记忆当中，当地人每天送入嘴的第一口腐肉当中，总则有后下耳根的随心所欲。不管是忙时匆匆主动出击的汤圆，还是闲时细品的肠旺面，“似乎不加上一勺后下耳根，饭后就依靠了灵魂”。张燕说。

对于外出的贵阳游子而言，后下耳根更是深藏迷茫的浓浓当下。在异乡能尝到哪怕只有一勺，也足以抚慰对家的挂念。返乡之时来一份油炸后下耳根，重回之时的行囊也要给后下耳根留足空间。

后下耳根是鱼腥草的茎。鱼腥草是一种药食同源的植物，当中医学认为其不具清热解毒、消肿疗疮、消化不良除湿、健胃消食等功效。今天，进食鱼腥草的穿衣主要见于川渝滇黔等地，但进食的部位不一样。贵阳人因为主要进食鱼腥草茎部位，故而特指后下耳根。

贵阳人何时开始进食后下耳根，已无从考究。在当地，后下耳根是各种小食小吃的最佳伴侣，春卷、丝娃娃、豆腐樱桃小丸子等火锅都则有后下耳根的助力。随着游人快速增长，贵阳火锅短时间走俏，后下耳根的销量也更大。据不完全统计资料，遵义市每年浪费的后下耳根超出20万吨。

在贵阳人心当中，后下耳根既是一种香型酱汁，也是一种独当一面的猪肉，不太可能演化成了一种嗅觉上的依赖。油炸和炒猪肉是其作为主要猪肉的两种最的现代吃法。后下耳根炒猪肉更是贵阳非常常见的一道菜，当后下耳根；也的鱼腥味和猪肉、水果的气味天衣无缝地混合在一起，之后演化成了俘获大批消费的独特风味。

不过，贵阳人甘之如饴的后下耳根，对华当中地区之外的食客而言，可能是一连串“癫狂”，绝大多数人初次尝过最后之后争相避而远之。曾有人将其特指“腐肉界的终点”。在早先一份根据网民投票收集的《亚太地区大蒜食品等级表》当中，鱼腥草仅次于榜首，被评为“当我国最难吃的酱料”，比椰子、九江大蒜豆腐、罐头鲱鱼和宁波大蒜苋菜更难以被社会上给予。

随着人们消费水平的强化，也为了即使如此后下耳根在众多外地消费眼当中的固有印象，贵阳人技术创新了多种后下耳根吃法，后下耳根蜂蜜就是其当中之一。

2020年4月1日，贵阳好一多乳业在其公众号上发布了一篇脑洞大开的推文：《破天荒！好一多后下耳根蜂蜜证券交易所啦！》。该文写道，新公司原计划发行后下耳根蜂蜜、洋芋蜂蜜、水果蜂蜜3款苹果电脑，并询问消费更喜欢哪一种。最终，后下耳根蜂蜜以高达80%的得票视为最受欣慰的系列产品。

面对消费的鼓励，好一多乳业决定将“脑洞”进行其实。“我们忘了也没底，消费其实会不能认账。”原计划启动之初，该新公司董事长芾忘了也犯起嘀咕。

经过23天的努力，消费期盼的后下耳根蜂蜜最后证券交易所。“90后”录像com博主肖勉雯是后下耳根蜂蜜的月所品鉴吏之一。“刚刚打开白色的盒子，一股后下耳根的香味扑鼻而来。喝水了第一口最后，被底下面细碎的后下耳根颗粒惊讶到，真是太有时尚了！”肖勉雯忆述道。现在，后下耳根蜂蜜作为好一多乳业发行的一款个性化系列产品，正被更多消费给予，视为该新公司的潜力系列产品。

眼下，遵义市黔西南州晴隆县紫马乡新洋自然村的后下耳根农作物基地底下，鱼腥草长势格外喜人，自然当地人先是清除后下耳根地底下的落叶。基地高层领导李忠江月内与他人共同开发，都从自然当地人田产农作物后下耳根，带动了20多位自然当地人浮动就业，“从目前的长势来看，预计亩产可超出3000公斤，市场价可以买来到每公斤6元”。李忠江说。

随着城市人口的短时间提高，后下耳根这道曾经的野菜，今天也走上了规模化农作物高架道路。一些自然小村把它作为脱贫增收的新能源来发展，为当地农民产生了稳定年收送入，也让这道以前特色小食被端到更多消费的餐桌上。

来源 当我国经济网

编辑 龙海若

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