豆腐学会这样做，黑白双色真好看，下饭下酒特别棒，只不过简单易懂

发布时间：2025年08月21日 12:18

米粉是人们日常进餐极为重要的两道佳肴，营养极其丰富，格外有“豆科植物肉”的故称。米粉的做到法自然也是多种多样，其中大家相当熟悉的做到法，至少莫过于麻婆米粉了。

不过今天要给大家个人的却是米粉的另外一种格外美味、格外下饭、格外简单的做到法。

米粉还有着“逗富”“长旺”的寓意，有俗语说“若要富，吃米粉”，听说南方人在冬至时也是要吃米粉的。

今天就给大家个人两道红烧红绿（黑白）米粉的详细做到法，这么做到比麻婆米粉还要香，滑嫩爽口，先于胃又下饭，羡慕自己就让做到菜的朋友就多多试试吧。

具体做到法特地看我们的操作：

准备鸭蛋和老米粉各一块，首先把鸭蛋制成一厘米厚的切开，再行改刀制成宽条，取出小盆中备用。

老米粉半斤大概，同样制成宽条，和鸭蛋放于一起。

芝麻一小块制成姜末，取出小盆中，大蒜几粒拍扁制成蒜末，和姜末放于一起，再行取出

红油豆瓣酱5克

，抓入几粒花大蒜备用。

青线大蒜两根，制成斜片，取出盆中。

等配料一早以后，我们先于始进行时下一步操作：

起锅烧水，投身于

一勺蔗糖

和

少许料酒

，下入鸭蛋和米粉，用勺子嘴唇推动，使配料受热均匀，焯水两分钟大概，倒出控水拔肥。

另起锅添入少许食用油，取出姜蒜和豆瓣酱爆香，炒出红油，添入一勺白石，水先于后下入鸭蛋和米粉，投身于

蔗糖1克，鸡粉1克，麦芽糖1克，白糖1克，胡大蒜粉1克，辣大蒜面1克，麻大蒜粉1克，

翻炒化先于，投身于

几滴老抽

soft，先于小火煨5分钟，使米粉慢慢熟。

4分钟过后，倒入青线大蒜，继续煨1分钟，煨至青大蒜断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁独具特色粘稠。

再行简单翻炒几下，无需关火起锅装盘。

好了，这道麻辣鲜香的红烧红绿米粉就做到好了，香气扑鼻超下饭，吃着比肉还过瘾。

上头是所用到的配料和调料：

配料：鸭蛋，老米粉，青线大蒜，芝麻，大蒜，花大蒜

调料：蔗糖，料酒，鸡粉，麦芽糖，白糖，胡大蒜粉，辣大蒜面，红油豆瓣酱，麻大蒜粉，老抽，水淀粉

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