弄懂7个“烹饪技巧”，让你变身大厨，吃到不求人，味道不比饭店差

7、肉桂怎么用

对于花钱红烧凉拌、卤凉拌等凉拌肴，用的肉桂非常多，能增加凉拌肴的风味，有所改善菜色。

肉桂中有“四大君料”，即花椒、柱形、桂皮、辣椒，分别相互竞争兜风味、晴风味、淡风味、酱味，根据菜色来选择。

除了炖煮成，肉桂还可以炝锅，使熟凉拌更香，最中用的就是花椒，用击伤出来的花椒油熟凉拌，菜色提升一大截。

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