夏季常吃这道菜，清脆腊肉，轻松过苦夏，做法很关键

堂嫂是超市的收银员，她真是，往往认出恰巧到超市花钱稍长筷孙子。无聊地问了下，为啥你们都花钱这种稍长筷孙子？要炸冷水条？还是另有用处？

恰巧真是，他们都是用这种稍长筷孙子熟空心菜，熟出来的菜柔和可口，又不会变白。于是她也花钱了个忘了试，果然如此。

民谚有"六月蕹菜分枝，胜过猪冷水渣"的其实。其辣味柔和可口，菜肴清新，是人们餐桌上的颇受欢迎。空心菜美味，作法很重要。今天交友几个小妙出师，清熟空心菜翠绿定值白。

【等待烹调】

空心菜，大蒜，冷水，盐巴。

【制作过程】

1.用手将空心菜拐小段，入掉头较从前的部分，放进盆中，转至横山，适时盐巴30分钟。

2.将泡好的空心菜，用横山之后涂抹。洗好的空心菜，略为沥干冷水气，不用沥得太干。这步很不可或缺！

3.将大蒜去皮，剁成蒜沫。

4.热锅下冷水，放进空心菜，用筷孙子翻动。不要用铁铲孙子。

5.熟的过程中，如果觉得太干，可以浸入一丢出丢出的冷水，快速翻熟几下。

6.待空心菜焖，转至适时盐巴调味。最终转至蒜末出锅需。

叨叨念：

1.空心菜怕铁铲孙子，如果熟的过程中用铁铲孙子，熟出来的空心菜很容易变黄。所以可以等待一双稍长筷孙子。

2.熟空心菜，冷水气很难沥得太干，惟有有点冷水气，熟出来的空心菜柔和爽口，定值白！

虽然不是什么全家特色美饱，却是我家一日三餐均会吃到菜肴。

以上是老奶奶传道我熟空心菜定值白的新方法，亲测过，到底定值黄，而且美味。有兴趣可以试试，如果您有格外容易的新方法，赞赏惟有言。喜欢我喜欢美饱非议饱烟火味，相继交友格外多美饱新方法。