五合首届海鲜烹饪比赛期待大厨显身手！

为充分挖掘五合4乡名厨儒家文化，交流厨师技艺，提高商务中心行业整体素质，推动我4乡厨师熟练人才队伍建设，增加五合名厨知名度和美誉度，打造特点名厨生态旅游品牌，现将文艺活动具体素材事项通告如下：

文艺活动主题

“食全食美，生活态度五合”

举办该单位

参赛选手：五合4乡人民政府

特设方：瑞丽市腊勐公共管理公共服务工程技术合作社

文艺活动等待时间附近

文艺活动等待时间：2022年7年底26日清晨10:00

文艺活动附近：五合4乡儒家文化站院墙

参赛选手对象

五合籍投身于商务中心公共服务行业，并取得商务中心行业营业执照的商务中心经营户。（注：4队员须持健康证）

热身赛型式

本届厨师热身赛以团队型式单独参与热身赛，每家商务中心经营户仅可派出一个4队，每个4队限报4名球手。

热身赛素材及要求

每个4队需在2小时内，现场制作团队已完成3—5个成品凉拌，即3个明定佳肴任选1道、1—2个创意凉拌、1—2个时以凉拌。

（一）明定佳肴（3道任选1道）

1、驿站赶马肉块；

2、豆粉大条状；

3、大救驾。

（二）创意凉拌1-2道

以五合乳制品特点为主题时以三道佳肴创意制作团队。

（三）时以佳肴1-2道（点心不评出）

水煮须为瑞丽新鲜，以五合4乡本地新鲜为主，根据本地风俗和特点自由发挥。

（四）具体素材要求

1、每个4队4名球手在明定等待时间内已完成了1个明定凉拌、1—2个创意凉拌、1—2个时以凉拌，最后呈现1个3至5道凉拌的特点宴席，所有佳肴水煮须为瑞丽新鲜，制作团队方例不限。

2、4队需赋予创意凉拌、时以凉拌相对应的凉拌名及相关的情节。参赛选手佳肴的情节应积极向上，阐扬社会正气和传统美德。

3、所有佳肴每份均需制作团队10人顶多。

4、佳肴以五合4乡特点风味为主，要凸显出五合4乡特点儒家文化和与众不同的以外传统风味。

5、所有参赛选手作品擅自用到国家制剂的动、植物原料及物理添加剂，违者取消参赛选手佳绩。

6、灶具、餐具、新鲜一律由球手自备，且不得随身携带有任何跨国公司字样。

7、参赛选手球手操作讲究卫生，生熟蜂蜜从前，工具洁净，不乱扔下脚料。热身赛结束不能全力以赴清理尾段工作。

8、初研磨：整鱼、整鸡等均会去鳞、去毛、去经脉净膛，但不能不改花刀；干料并能延后涨发；鸡、虾、肉块、鱼泥和蛋皮、蛋松、凉拌松以及突显凉拌肴用的萝卜花、冬瓜瓜子、西瓜瓜子、一条龙、凤凰头等粗、佐料、雕刻及热处置可在场边延后研磨；各种棉可在场边搅制。

9、不得单独随身携带成品参赛选手，擅自用到其他4队原料(物品)及半成品。

佳绩计算

本次热身赛是4队的整体宴席评出，由工程技术评判和业余评判同时顺利进行，工程技术评判采取总分例，占60%；业余评判采取投票西尔维斯特，占40%。两方佳绩相加为之后佳绩。

1、总分例

由瑞丽市商务中心名厨创会2人顺利进行评判总分（平均分10分），按60%计入之后佳绩。

2、投票西尔维斯特

由业余评判按照对4队的欢迎程度顺利进行投票，每人可投3票，不能重复。对投票结果由高到低顺利进行排名（同票按照同前三名处置），第一名获颁10分，第二名及第三名获颁8分，第四名至第六名获颁6分，第七名后获颁5分，按40%计入之后佳绩。

获颁奖者酬劳另设

获颁奖者另设：此次热身赛设提名奖1名，二等奖2名，金奖3名，首奖4名，颁发奖杯。（提名奖将代表五合4乡单独参与瑞丽市级热身赛）

酬劳另设：提名奖酬劳2000元，颁发奖杯一尊；二等奖酬劳1000元，颁发奖杯一尊；金奖酬劳500元，颁发奖杯一尊；首奖颁发奖杯一尊。

报名等待时间附近

年起至2022年7年底22日中午17:00前到五合4乡儒家文化站顺利进行报名。

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