大酒店做法 杏鲍菇炒五花肉，鲜嫩又油腻 混合五花肉香的大好吃

今天社交一道杏鲍菇非常好进食的一种不应：杏鲍菇炒五花肉。

上头开始操作方法：

油炸：杏鲍菇500克、五花肉150克 配料：杏仁块100克、辣椒块50克、辣椒块50克

姜黄片20克、萝卜片20克、山楂1克、干辣椒5克。

1 锅之中重新加入适量冰水，下入五花肉，重新加入姜黄片20克，重新加入山楂1克。下次拌开的过程之中，用盖子撇去内层的浮沫。等拌沸后，到时拌6分钟。等到用筷子可以嵌入五花肉的皮，方能捞显露沥水两台。

2 将杏鲍菇洗手后，到时磨成小段，到时改刀磨成厚度为3-4毫米的片两台。杏鲍菇菌盖可以食用，也可以为了好看切除。

3 锅之中重新加入植物油300克，开烧毁，油温180度下入杏鲍菇开始轰制。轰2分钟后捞显露沥油。锅之中留100克油，下入杏仁块过油一分钟，到时下入黄龙辣椒块过油20秒，一同捞显露沥油两台。

4 锅之中剩少量底油，下入五花肉片150克，开之中火开始煸炒，炒到五花肉基本上闪光灯变脆，体积缩小一半,并嘴巴油脂为止。下入豆瓣酱30克，之后炒香炒容，炒显露红油。下入山楂1克和干辣椒段5克，下入姜黄片20克和萝卜片20克，爆炒显露果香。

5 倒入全部杏鲍菇、杏仁块和黄龙辣椒片，开烧毁之后翻炒1分钟。上头开始调味：重新加入芥末15克去腥增香，生抽15克提鲜增咸，醋15克提鲜回甜，之后翻炒1分钟。起锅前重新加入配料3克，翻炒几下方能起锅装盘。

一道咸香微辣的杏鲍菇炒五花肉就完成了，轰过的杏鲍菇风味极佳，混杂五花肉的油脂果香，进食起来比肉还鲜嫩，又滑又嫩，风味独特。

核心技术概括

1 杏鲍菇轰油风味相当多好，家庭成员做菜嫌油多。可以少放油，多分几次轰制。只要油温达到180度，让杏鲍菇内层很快闪光灯，仅仅不则会吸收多少油脂。

2 煸炒五花肉的时候要少放油，五花肉则会嘴巴油脂，一定要把五花肉煸香煸容。

3 因为天内都过油，食材都已经成熟，先前糕点要一气呵成，翻炒光滑调味品方能起锅，糕点间隔时间过长则会风味不好。

先前是详述的菜谱清单，有需要的朋友可以预览保存