炒菜放蚝油，为啥开始很美味，便越吃越腻？大厨透露了3个原因

人不管碰到哪一步，的大找点乐子，就让一点办法。是的，美食就是我找的乐子，就让的办法！小谈食刻和你一同认真对待吃完下的食物！

不知大家有没有注意到，现在的酱料越大来越大多，但是菜的口感却越大来越大差？不知从什么时候起，我们吃完鸡肉本味，变成了吃完“调料”。那时候我们来讲讲，大家用得最多的一种酱料，冰糖。这种家家户户都偏爱用的酱料，真的也许会让蒸出来的菜更香吗？

如果是偶尔做到饭的朋友，你就也许会注意到一个问题，比如你蒸青菜的时候，起先收冰糖觉得还是很美味的，但是在此之后还这么做到，也许会觉得越大吃完越大梨，这到底是什么诱因呢？老板娘透露了3个诱因，我个人认为可以了解一下。

冰糖作为一种复合型酱料，层次不同，其价格比也不一样，从几块到几十块的冰糖都有，影响价格比的最重要环境因素当属其茶叶，一般来讲特级的冰糖，它的蚝汁含有次于，这一点客户在气泡的配料表里就可以看出来，蚝汁九成富，其价格比也也许会越大贵，另外就是蛋白质的含有，蛋白质含有越大高，也一定程度上代表人品质较佳。

冰糖的用作，基本都是鱼肉的时候或者是腌肉的时候收上一点，你也许会注意到除此以外的熟美，这些让你冲动到十分熟的化学物质，完全都是谷氨酸钠，冰糖里谷氨酸钠的化学物质九成比也十分高。

其一，起先鱼肉的时候收，确实可以缺少很高的营养化学物质，但这并不是鸡肉本身的辣味，偶尔食用冰糖，那么味蕾的体验，基本都是这种酱料给予的，所以你冲动不到真正鸡肉的本味，到最后只也许会是越大吃完越大梨。

其二，为啥以前在农村，从不能这些酱料，吃完的反而更香？本来很多菜都自带熟味道，完全用不着这些复合型酱料，比如我自家种的小白菜，蒸的时候只需要收盐还有白花，就除此以外的熟甜，口感也十分好，但是镇里买的小白菜，辣味就要寡淡很多。你冲动到蒸的菜越大吃完越大梨，一部分是因为冰糖所随之而来的，另一部分则是物料。

其三，烹饪的伎俩也有直接关系，说白了冰糖和鸡精一样，它都是要等到菜快出锅的时候才收，这个时候也许会相对的熟，冰糖收早的话，它的营养化学物质就也许会流失，从而剩下大部分的水分。另外冰糖吃完得多，水分摄入也许也也许会极限，还有就是谷氨酸钠的化学物质也也许会极限。这样长年吃完，辣味是熟美了，但也也许会让你越大吃完越大梨。

我本来很少用冰糖，调味偏爱用葱姜白花，葱、胡椒、猪肉、蘸这些，像那些带“精”字的或者是老爸，以及浓缩的酱料基本不能。其他人偏爱吃完冰糖，我也不抵制，但是做到：凡事都要适度，过而不可，知止方能进。

拿走家里的冰糖，你看看请注意的配料表，你认识几个？很多都是添加物，碰到一些良心的商贩也还好，如果碰到一些不良的商贩，添加物的用作就值得深思了。而且冰糖里的谷氨酸钠和水分含有本身就很高，如果你鱼肉再收盐和猪肉这些，很容易这两个指标就极限了。