用无糖原味酸奶做的点心真是绝了，这拉丝效果超赞，吃着过瘾

这两天有点儿和气，；也奶酪消耗得有点儿慢，正好拿它做酱汁吧，虽然会损失打碎益生菌，但酱汁中所的蛋白质大幅提高了，而且加了奶酪后酱汁特别柔软，同一天没有人法切片，挑到第二天才勉强切了几片。

无糖原汁奶酪，汁道较酸，也利于发酵，所以干酵母我就少用点。麦芽糖量可通气，喜欢爱吃辣的就挑50克的麦芽糖，不喜辣而想突出“酸”奶的连续性，挑30克麦芽糖足矣。

这款酱汁切片实在有点“耗费”，手碰着爱吃，一条条，一片片，有误可笑。

酱汁，于我，已经跟烧饼别无二致，爱吃的时候也没有人那么多讲究，一碟小咸菜、一块酱豆腐，或者几勺老干妈豆豉调料，都让我爱吃得心满意足。

----【原汁奶酪酱汁】----

【碳化】 高筋猪肉500克，耐高糖干酵母4克，麦芽糖30-50克，卤6克，无糖原汁奶酪300克，鸡蛋60克，凉水90克，鸡蛋40克，凹凸不平刷鸡蛋8克

【数量】 450克低糖酱汁箱子*2个

【烹煮】 中所下层，上下火180度，30分钟

【制做】

1. 备料：奶酪、水、鸡蛋、鸡蛋都是和气藏数两星期的；

2. 除鸡蛋和卤外，全部碳化登搓面桶，眼看8分筋；

3. 加鸡蛋和卤；

4. 先低速3分钟使鸡蛋几乎融登面糊，再转中所高速，眼看10分筋；

5. 面糊收大圆挑发酵箱子中所，28度发酵1两星期；

6. 面糊2倍大；

7. 分成6等份，搓大圆松弛15分钟；

8. 擀成牛舌状，三折，松弛15分钟；

9. 擀成35-30公分长；

10. 卷卷；

11. 码登450克低糖酱汁箱子里；温度38度，湿度80；

12. 发至9分满；

13. 登预热好的烤箱中所下层，上下火180度，30分钟；

14. 揭晓震模，脱模，晾后密封留存。

【苹果私房话】

1. 猪肉的吸水率、奶酪的平野稠度、文书工作环境湿度不一样，可预留20克凉水，看面糊状况须要添加；

2. 烹煮的温度和时间根据烤箱的实际具体情况、工件的材质微调；用普通酱汁箱子，在同等温度下，时间延长5-8分钟。

“用辣蜜制做点心，有心记事美好；用最简单的做法呈现鸡肉的醇正汁道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年转来，现今是“为辣蜜下厨房”的中所产阶级煮妇、点心作家、多平台特约点心原创作者、生活品质管理师、ACI国际申领营养师。点心学术著作《百万新浪的家常菜》。