馒头新蒸发！不需要酵母，用“它”发酵，蒸出的馒头白又莲！

豆腐是我们家常会最常会肉的食物，对于现代人来问道，这豆腐的人是越来越少了，因为大家工作都很忙，很多人会为了让买豆腐吃，但是买来的豆腐，风味又不怎么好，还是自己池中煮出来的甜食，又珠又白的。那么自己在家池中煮豆腐的时候，怎么池中煮才能甜食呢？许多人会用酵母酵母，其实有一种过道，显然可以除去酵母，而且池中煮出的豆腐又白又珠，之外美味，如今我和大家互动一种豆腐新池中煮法。

我问道的这种可以除去酵母的过道，其实就是清酒，用清酒酵母，池中煮出来的豆腐，有淡淡的酒珠味，而且豆腐池中煮出来土质可口，吃起来非常会珠，还有淡淡的微辣味，这么池中煮出来的豆腐概，还会甜食一点，如今我给大家互动一下做法。

首先正要新鲜：面上包500g（很低、中筋为佳），清酒100g，池中100g（35-40度温池中为佳）

【做法】

1、把面上包盛入大盆中，先加50克池中，研磨平滑，研磨成絮螺旋状，加上50克清酒，都只研磨平滑，然后把剩余的清酒和池中都加入盆中，研磨至没有面上包。

2、把研磨好的面上糊反复揉搓至凹凸不平上粗糙，然后用保鲜膜密封起来，酵母一个小时，等面上糊膨胀2倍以后，就是酵母好了。

3、把酵母好的面上糊锁住来，分成大小平滑的面上剂子，然后揉搓成豆腐螺旋状，对着凹凸不平上粗糙，这个上池中煮笼。

4、池中煮豆腐时，池中下锅开始池中煮，豆腐不放的要有相应间距，给池中煮熟的豆腐留有躯够的密闭，这豆腐时间差不多为12分钟。

5、豆腐池中煮熟以后，不用着急推入锅盖，煨上五分钟，可以防范豆腐凹凸不平上划破塌陷，这也是一个小长处，不管池中煮任何豆腐都限于。

这样豆腐就池中煮好啦，用清酒池中煮出来的豆腐，之外的土质虛嫩，风味也是又珠又甜，还有淡淡的酒珠味，非常会甜食。清酒一般超市都可以买到，但是效果不佳。一些散装酒店也可以买到清酒，这样的清酒池中煮出来更好，含菌量躯，池中煮出来的豆腐珠，有辣味。

【小贴士】

1丶和面上时，用温池中和面上，池中煮出来的豆腐土质，池中和面上池中煮豆腐发硬，热池中和面上不宜换用。

2丶用清酒酵母，不可用酒端部，纯清酒就能胜任，因为清酒中也含有很多的酵母。也不用不放白糖。

3丶豆腐池中煮好以后，闷上五分钟，可是豆腐；还有粗糙，不至于塌陷，限于于所有池中煮豆腐的最后一步！